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A mostrar mensagens de 2012

Farófias

Desejo a todos um Feliz Ano Novo e que, apesar de tudo, o próximo ano seja recheado de coisas boas e consigam atingir os vossos sonhos e objectivos. Aqui fica uma sugestão para a sobremesa de fim de ano ou outra ocasião qualquer :) Por norma faço as farófias com doce de ovos, mas dada a quantidade de doces que fiz nos ultimos dias que apenas levavam gemas, acabou por me sobrar muitas claras (até perdi a conta). E como não queria acrescentar ainda mais claras optei por substituir o doce de ovos por leite creme. Ficaram igualmente boas :) INGREDIENTES: Farófias 4 c sopa de açúcar Claras 1 l de leite 1 casca de limão Canela Leite Creme 1 Leite creme 3 colheres de sopa de açucar Leite q.b. Farófias: Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.  Entretanto, leve o leite ao lume com o açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduza o calor para manter apenas uma fervura suave. Deite dentro colheradas do preparado de claras. Deixe cozer rapidamente, v

Lampreia de ovos

Os meus sogros adoram lampreia, mas eu, o N., os meus pais e as miudas não ligamos muito. Comemos uma colherzinha e ficamos satisfeitos. Por esse motivo não tem havido lampreia na mesa de natal, pois é um doce caro e com prazo de validade curto, acabando por ir parar ao lixo mais de metade - um desperdício! Mas, como sei que eles gostam, este ano resolvi fazer uma mini lampreia. É um pouco aldrabada pois não tem a capa e os fios de ovos são de compra (não sei fazer) . Fiz apenas o doce de ovos. Mas serviu na perfeição. Aqui fica a sugestão INGREDIENTES: 75 g agua 190g de açucar 7 gemas (ovos L)* Fios de ovos de compra No copo da bimby com a borboleta inserida, coloque a água, o açucar e as gemas. Programe 10 m / Vel.1 / Temp. Varoma. Depois de pronto, envolva 2/3 segundos na vel. 4. Deixe arrefecer. Retire o doce de ovos, já frio, para uma travessa colocando-o sobre o comprido para lhe dar a forma de lampreia. Por cima deco

Tronco de Natal

INGREDIENTES: Massa: 8 ovos 150 g de açúcar 50 g de manteiga 150 g de farinha de trigo Creme: 2 c sopa de manteiga 50 g de manteiga sem sal 130 g de Chocolate para Culinária 3 gemas 100 g de açúcar pó 1 c sopa de vinho do Porto Massa: Bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e a farinha. Bata as claras em castelo firme e envolva muito bem ao preparado sem bater. Forre um tabuleiro grande (pode ser o do forno) com papel vegetal, bem untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deite a massa e leve ao forno a 200ºC cerca de 5 a 7 minutos. Retire e vire imediatamente sobre um pano húmido polvilhado de açucar, barre com o creme e enrole. Barre a torta com o resto do creme, corte os extremos e cole-os nos lados. Faça uns sulcos com um garfo para parecer um tronco de arvore. Creme: Bata o açucar com as gemas. Derreta o chocolate em banho-maria com as 2 c de sopa de manteiga. Retire do lume e adicione

Bolo Rei

Esta é uma receita de familia e desde que me conheço que está presente na mesa no Natal. A receita foi adaptada á MFP por mim, mas antes era amassada á mão, sendo que a receita original dava para 3 bolos. A quantidade de fruta é a gosto - cá em casa não apreciamos muito as frutas cristalizadas, é apenas para dar um ar de sua graça :) INGREDIENTES: Fermento: 15 g de fermento de padeiro 0,5 dl de leite Farinha de trigo Sal Massa: 450 g de farinha de trigo 1/2 cálice de vinho do Porto 3 ovos 95 g de margarina 110 g de açucar 80 g fruta cristalizada cortada aos pedacinhos 50 g passas nozes 100 g amêndoas 100 g pinhões Fruta cristalizada inteira para enfeitar 1 gema de ovo Açucar em pó Fermento: Algumas horas antes, desfaça o fermento de padeiro com o leite morno e junte o sal. Engrosse com a farinha até ter uma bola. Deixe levedar em local aquecido.  Massa: Na maquina do pão seleccione o programa “Massa” e coloque na cuba a farinha, o fermento já le

Queques de Natal

Estes queques foram um teste para as festas de aniversário das minhas princesas. Pesquisei na net e descobri este video http://www.youtube.com/watch?v=ekRLHzZ0JBk  a explicar como se faz. Como nunca fiz pasta americana, e com tanto que fazer para o natal, resolvi não me meter para já nisto e optei por substituir por pasta de amêndoa comprada. Achei, e não me enganei, que o resultado seria semelhante. Decorei uns 3 ou 4 queques para explicar às miudas como se fazia e o resto foi decorado por elas. Foi uma diversão e os queques foram um sucesso :) Ingredientes: 4 ovos 1 cháv de chocolate em pó 1 cháv de óleo 1 cháv de leite 1 cháv e ½ de açucar 2 cháv de farinha Pasta de amêndoa Pepitas de chocolate (para os olhos) Bata os ovos com o açucar muito bem. Junte o chocolate e, posteriormente, o óleo e a farinha alternadamente. Por fim junte o leite morno. Leve ao forno pré-aquecido em forminhas de queques. Depois de cozidos deixe arrefecer e decore a

Bolo Delicioso de Laranja e Feliz Natal

Desejo-vos um Santo e Feliz Natal com muita alegria, paz e amor. É tempo de celebrar junto de quem amamos e de degustar os sabores aconchegantes desta quadra. E para entrar no espirito natalicío, deixo-vos esta receitinha, que apesar de não ser de Natal, pode perfeitamente estar na mesa nesta quadra :) INGREDIENTES: 200 g de Açucar 5 Ovos 190 g de Farinha 150 g de margarina amolecida 1 colher de chá de Fermento em pó 1 laranja (raspa) Açucar em pó q.b. Na Bimby: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha. No copo da bimby coloque a margarina e bata 2 m / Vel. 4. Junte o açucar e a raspa de laranja e programe 2 m / Vel 4. Continuando a bater na vel. 4, junte os ovos um a um. De seguida programe 1 m / Vel 4, para envolver bem. Por fim, junte a farinha e o fermento e programe 2 m / Vel 3. Verta a massa na forma e leve a cozer no forno quente durante 35 m. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açucar e

Almôndegas

INGREDIENTES: 400 g de carne picada 2 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 gema de ovo 1 pacote de polpa de tomate Sal Pimenta Farinha Azeite Vinho branco Tempere a carne, 2 horas antes, com sal, pimenta, vinho branco, os alhos picados e o louro. Passado esse tempo, junte a gema de ovo. Amasse bem e faça bolinhas e passe-as por farinha. Faça um refogado com a cebola picada e o azeite e frite as bolinhas no mesmo. Quando estiverem douradinhas junte a polpa de tomate e deixe cozer. Sirva com esparguete ou arroz.

Panquecas

Há dias em que só apetece enrolarmo-nos num cobertor, sentar no sofá a ver as series favoritas e comer gulosices  Fonte: Tertúlia dos Sabores INGREDIENTES: 220 g de farinha 2 colheres de chá mal cheias de fermento em pó royal 60 g de açúcar 2 ovos 1/4 de litro de leite 2 colheres de sopa de óleo Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 20 seg, vel. 5. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque uma colherada de massa e assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem. Sirva com frutas, chantilly, mel, doces, compotas, etc

Biscoitos de laranja

Esta receita foi retirada do Blog da Luisa Alexandra . Se tiverem alguma dúvida espreitem  aqui  pois está tudo explicadinho em video. A unica alteração que fiz foi substituir o limão por laranja. Ah! E como não tenho dispara biscoitos, foi á colherada :) INGREDIENTES: 1 Laranja (utilizar apenas a parte amarela da laranja e eu só coloquei a casca de meia laranja) 100 gr. de Açúcar 180 gr. de Margarina 1 Ovo 1 pitada de Sal 300 gr. de Farinha 1 colher de sobremesa de Fermento em Pó No copo da Bimby coloque a casca da laranja e triture 10 seg., vel. 5-7-10. Junte o açúcar e repita a operação. Introduza os restantes ingredientes no copo e programe 20 seg., vel. 6. Em seguida programe 2 min., vel. espiga.    Num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou com papel vegetal, coloque colheradas de massa e leve ao forno aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos.

Vocês acreditam...

Que só hoje é que reparei que o nome do blog e o endereço estavam mal escritos? É que foi mesmo um erro de simpatia, pois fi-lo 2 vezes! Então não é que em vez de aconchegantes escrevi aconhegantes - faltou-me o C! E só descobri, porque quis ir ver uma coisa no meu blog e não me estava a apetecer fazer o login no blogger e ao fazer a pesquisa dava que não existia. E eu fiquei "Ai, então mas o que se passa? Onde está o meu blog?" E lá tive que fazer o login a ver se percebia. Então lá abri os olhos e vi que estava mal escrito. Dah! Agora já está corrigido e vou avisar toda a gente senão ainda perco os meus poucos seguidores :)

Azevias de Batata Doce

A preparar o Natal. Este fim de semana resolvi testar a receita de massa tenra do livro base da bimby, mas como só deu para cerca de 12 pasteis e o recheio dá para cerca de 24, tive que fazer mais massa. Resolvi então testar tambem a receita da massa da receita de Azevias de grão do livro base de bimby. É praticamente igual, apenas se substitui a mesma quantidade de banha por azeite. Como achei a primeira massa sem sabor, resolvi ainda juntar um pouco de Vinho do Porto. Definitivamente gostei mais da 2ª versão. Vou colocar aqui a receita da massa apenas para os 12 pasteis uma vez que não testei em dobro na bimby e nem sempre o dobro da receita resulta - às vezes é preciso fazer pequenos ajustes. O recheio é uma receita que já tenho há alguns anos e que adaptei á bimby. INGREDIENTES: Massa Tenra (12 unid): 40 g de manteiga 20 g de azeite 95 g de água 15 g de Vinho do Porto 280 g de farinha de trigo 1 pitada de sal Recheio (24 unid): 250 g de Batata Doce 180 g de A

Entrecosto grelhado no forno

  INGREDIENTES: 2 Tiras de entrecosto (Piano) Colorau Alho em pó Sal Louro Umas horas antes tempere o entrecosto com o colorau, o sal, o alho em pó e o louro. Aqueça o o forno a 200ºC, coloque as tiras de entrecosto na grelha do forno e lique o ventilador. Para não sujar muito o forno, coloque folhas de aluminio no fundo. Ao fim de 30 m volte as tiras e deixe grelhar mais 30 m. Sirva o entrecosto cortado às tiras com batatas fritas e salada.

Carne de Porco Assada com Castanhas e Esparregado

INGREDIENTES: 700 gr de carne de porco (usei da pá) 1 colher de chá bem cheia de colorau 1 colher de chá bem cheia de alho em pó 1 pitada de gengibre em pó 1 colher de chá bem cheia de massa de pimentão Sal 2 laranjas Azeite 4 dentes de alho 1 cerveja mini 1 kg de castanhas congeladas Esparregado 400 gr espinafres congelados 100 gr de água sal 2 dentes de alho 30 gr de azeite 50 gr defarinha 200 gr de leite Faça uns golpes na carne e tempere-a com um molho feito com o colorau, o alho em pó, o gengibre em pó, a massa de pimentão, sal, o sumo e raspa de uma laranja. Corte a outra laranja às rodelas, sem descascar, e coloque rodelas de laranja por cima da carne e nos golpes que fez. Tape-a e deixe ficar a marinar no minimo 8h. Na hora de levar ao forno, coloque azeite num pirex e os dentes de alho laminados. Junte a carne, a marinada e a cerveja. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, tapada com uma folha de aluminio, durante uma hora. Passado esse temp

Areias

No domingo, tal como no sabado, choveu o dia inteiro e nestes dias gosto de estar na cozinha de volta dos tachos. A pedido da mais velha fiz estas areias, mais tipo bolacha (espalmei um pouco mais a massa), porque ela queria umas bolachas novas para levar para a escola. .  Claro que primeiro tiveram que passar no teste em casa. E com a chuva a cair lá fora e com um chá quentinho souberam mesmo bem. Houve quem as preferisse simples e quem as preferisse com o açucar e canela. São igualmente boas :) INGREDIENTES: 300g de farinha 200g de margarina 100g de açúcar Opcional: açúcar e canela para envolver as areias Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg., vel. 6. Faça bolinhas com as mãos, depois espalme-as e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei de silicone). Marque as bolinhas com os dentes de um garfo. Leve ao forno médio cerca de 20/25 minutos. Rende cerca de 30 unidades. Fonte: Livro Base da Bimby

Bolo Rápido de Maçã

Este sabado esteve um dia inteiro de chuva. Mesmo daqueles dias em só apetece estar em casa de lareira acesa. Ao final da tarde estava com vontade de fazer um bolo, mas dado o adiantado da hora e com o jantar ainda por fazer, não podia ser um bolo muito complicado. Depois de dar uma vista de olhos pelas minhas receitas, resolvi ir á net e descobri esta receita , que achei muito curiosa por não ser necessário bater nada. E não é que o bolo até ficou bom? INGREDIENTES: 1 chávena de farinha 1 chávena de açucar 1 colher de sopa de fermento em pó 50gr de margarina 2 maçãs 2 colheres de sopa de açucar para polvilhar 3 colheres de canela em pó 2 ovos 1 chávena de leite * a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Coloque numa tigela e polvilhe com as 2 colheres de açucar e 1 colher de chá de canela. Envolva bem e deixe ficar assim no minimo 30 m. Passado os 30 m, ligue o forno a 200º eu unte uma assadeira d

Pasteis de Bacalhau

A acompanhar a sopa do post anterior comemos estes pastelinhos. Para aqueles dias em que não apetece fazer comida de faca e garfo. Cá em casa por norma é ao Domingo ao jantar INGREDIENTES: 1 kg de bacalhau 750 g de batatas 1 cebola 1 a 2 ovos Salsa Sal Pimenta óleo Coza as batatas em água e sal e depois de cozidas, esmigalhe-as com um garfo para não ganharem goma e assim não absorvem óleo. Coza o bacalhau e retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Coloque o puré de batata numa vasilha, junte o bacalhau, a cebola e a salsa picadas, o sal e a pimenta. Acrescente um ovo e misture bem. Verifique se a consistência da massa já permite fazer os pastéis. Caso ainda esteja muito dura acrescente o outro ovo. Com a ajuda de 2 colheres de sopa forme os pastéis e frite-os em óleo quente. 

Sopa de Feijão

Com a chegada do frio, já sabe bem uma sopa assim, aconchegante :) INGREDIENTES: 1 mão cheia de feijão manteiga 1 cebola 1 cenoura Arroz Chouriço Entrecosto (desta vez não pus) Repolho Azeite Sal Em água temperada com sal e azeite, coza o feijão, a cebola, o chouriço inteiro e o entrecosto. Quando estiver cozido retire o chouriço, o entrecosto e reserve alguns feijões. Passe o restante feijão e a cebola com a varinha magica. Junte o repolho cortado em tiras e a cenoura cortada às rodelas. Deixe cozer um pouco e acrescente o arroz. Rectifique o sal e deixe cozer. Quando tudo estiver cozido, junte o entrecosto e o chouriço cortado às rodelas.

Costoletas no Forno

INGREDIENTES: 4 costoletas do cachaço 1 Limão Alho Colorau Sal Azeite 1 pitada de Tomilho Batatas Num pirex que possa ir ao forno, disponha as costeletas, tempere com sal, alhos laminados, colorau, uma pitada de tomilho, a raspa e o sumo de limão. Regue com bastante azeite e leve ao forno. Entretanto leve as batatas cortadas aos cubos ao lume para dar uma fervura. Deixe ferver durante 2 m, retire a água, coloque-as no pirex e leve-as a assar junto com a carne (a fervura das batatas no inicio é apenas para que as mesmas assem mais depressa).

Folhadinhos de Salsichas

INGREDIENTES: 1 lata de salsichas pequenas tipo cocktail 1 massa folhada 1 ovo para pincelar Estenda a massa e corte-a às tiras na largura das salsichas. Depois coloque uma salsicha no topo da 1ª tira e enrole-a na massa e corte. Repita o processo até acabar os ingredientes. Coloque num tabuleiro untado ou num tapete antiaderente (foi o que fiz) e pincele-os com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido durante 15m a 200ºC.

Choco Frito

INGREDIENTES: 400g de tiras de choco 1 limão Sal e pimenta q.b. 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 ovo Farinha q.b. Tempere o choco com sal, pimenta, a folha de louro partida em pedaços e os dentes de alho esmagados. Junte o sumo de limão e deixe a marinar algumas horas, mas de preferência de um dia para o outro. Numa taça coloque o ovo temperado com um pouco de sal, bata-o com um garfo e reserve. Noutra taça coloque farinha. Retire as tiras de choco da marinada e seque-as um pouco sobre papel absorvente. Passe-as de seguida pela farinha e em seguida pelo ovo batido. Frite-as numa frigideira com óleo vegetal até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva com gomos de limão.  Acompanhe com batata frita e salada Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/10/tiras-de-pota-fritas.html

Carne de Porco Estufada

INGREDIENTES: 500g de carne de porco cortada aos cubos sal 1 dl de vinho branco 3 colheres de sobremesa de massa de pimentão 1/2 colher de sobremesa de mostarda dijon 3 dentes de alho Chouriço azeite 1 cenoura Faça uma marinada com o sal, o vinho, a massa de pimentão, a mostarda e os dentes de alho. Envolva a carne nesta mistura e deixe marinar durante 2 horas. Leve o azeite ao lume e junte a carne. Deixe alourar um pouco e junte a marinada, o chouriço e a cenoura cortados às rodelas. Deixe cozer. Acompanhe com arroz de ervilhas.

Tarte de Amêndoa

INGREDIENTES: Massa: 2 ovos 150 g de açucar 50 g de margarina 200 g de farinha Cobertura: 100 g de açucar 150 g de amêndoa 100 g de margarina ½ dl de leite Massa: Bata os ovos com o açucar. Junte a margarina derretida e por fim a farinha. Unte uma forma de tarte com margarina e polvilhe com farinha e leve ao forno. Quando estiver cozida retire do forno e reserve. Cobertura: Leve ao lume um tacho com o açucar, a margarina e as amêndoas em lume brando. Mexa de vez em quando para envolver e não pegar. Quando estiver em caramelo, junte o leite (ter atenção para não se queimar porque o contacto do leite com  a cobertura quente, costuma espirrar). Mexa rapidamente para o envolver e retire do lume. De imediato verta a cobertura sobre a tarte. Desenforme, deixe arrefecer a cobertura e sirva.

Frango com Cerveja

INGREDIENTES: 1 frango cortado aos pedaços 2 dl de cerveja 1 pacote de sopa de cebola 4 colheres de sopa de natas Coloque o frango num tacho, regue com a cerveja e junte a sopa de cebola. Misture bem. Leve ao lume e deixe ferver bem até o frango estar tenro. Mexa de vez em quando e, se necessário, junte uns pingos de água. Quando o frango estiver cozido junte as natas e deixe apurar mais uns minutos. Acompanhe com batatas fritas.

Massa com Salmão

INGREDIENTES: 2 postas de Salmão Esparquete ou outra massa a gosto Azeite Cebola Polpa de tomate Natas Sal e pimenta Coza o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido lasque-o aos bocados e reserve. Coza a massa e reserve. Num tachinho faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Junte polpa de tomate a gosto e deixe refogar mais um pouco. Junte o salmão e deixe apurar em lume brando. Rectifique o sal e a pimenta. Junte as natas e mexa sempre até começar a ferver. Misture a massa no molho e envolva bem. Sirva bem quente.

Bacalhau à Brás

Ingredientes: ( 4 pessoas) 400 g de bacalhau (usei congelado já desfiado) 400 g de batata palha de compra 6 ovos 2 cebolas 2 dente de alho Azeite; salsa; sal; pimenta; azeitonas q.b.     Bimby Num tacho com água coza o bacalhau. Escorra e reserve. No copo da bimby coloque o azeite, a cebola e o alho picados grosseiramente. R efogue 5m / Temp 100º / Vel.1. Pique a cebola avançando gradualmente Vel.3 / Vel.5 / Vel. 7. Junte o bacalhau e envolva-o durante alguns segundos na Vel. 4 até estar bem desfiado e envolvido no refogado. Num tacho leve ao lume o bacalhau e a batata palha e junte os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. envolva bem com dois garfos. Quando os ovos estiverem em creme, mas cozidos, retire imediatamente do lume. Deite o bacalhau num prato ou travessa, polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado com azeitonas pretas e salada. Modo Tradiciona l Num tacho com água coza o bacalhau. Escorra e re